走进新希望琴牌

乳业质量检测中心

(资料图)

Dairy Quality Testing Center

随着人们生活水平和营养意识的不断提高，喝鲜牛奶已经成为许多人的日常饮食习惯。经常看到牛奶有常温纯牛奶和冷藏的鲜牛奶。在鲜牛奶的包装上，除了普通牛奶含的蛋白质、脂肪、钙等营养成分表之外，还多了一个活性营养成分的标注。那么，鲜牛奶中的营养成分含量是怎样的？它又是通过什么方式检测出来的呢？

半岛《消费千里眼》栏目，走进新希望琴牌质量检测中心，为您揭开这些问题的答案。

半岛都市报

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实验室里的牛奶硬实力

此前，新希望琴牌24小时鲜牛系列乳获得“优质乳工程”就已经美名远播。能得到这个认证，就说明该乳企的巴氏鲜奶对牧场、工艺和管理制定已具备非常高的标准，并且有优质的全产业链质量管理体系标准。

新希望琴牌乳业生产的巴氏鲜牛乳，不仅符合国家标准，更保留了牛奶中的天然活性营养。如此之高的产品品质，源于新希望琴牌使用的72/75°C、15秒杀菌工艺，它无疑比市面上通用的85°C，15秒杀菌工艺标准更高，也更能体现出优质乳工程的硬实力。

在新希望琴牌质量检测中心，一排排行业内一流的高精尖仪器，以及有条不紊严格操作的高水平专业质检人员，组成了优质鲜牛乳的最强监督阵容。这里有梅里埃·流式细胞仪、福斯BacSomatic一体机、福斯乳成分分析仪FT1及FT120、安捷伦气相色谱仪等大神级设备。

牛奶从牧场到工厂要进行一番营养、菌落、农残、药残、三聚氰胺等百余项检测。生产出的成品巴氏鲜奶除了上述检测，还要进行免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶等更多活性营养物质的精准测定，确保每一批次的产品，均符合包装标注的营养成分标准，足够安全、健康，才能投入市场供消费者选购。

2022年，新希望琴牌共验收原料奶10万余吨，验收原辅料2019批次，共生产产品27430批次，在检验上投入资金近5百万元，出厂产品合格率为100%。通过国家级、省市级市场抽检8次和工厂抽检50次，合格率均为100%。一次次的100%合格率，是新希望琴牌质量管理的最好印证。

02

只高不低的“谦虚式”标注

在新希望琴牌24小时鲜牛乳的外包装上，清楚地标明了免疫球蛋白≥100mg/L，乳铁蛋白≥30mg/L，α-乳白蛋白≥900mg/L，β-乳白蛋白≥2300mg/L，乳过氧化物酶≥2000U/L，这些活性营养物质对于增强人体保护力有着至关重要的意义。那么事实上经过检测，新希望琴牌的鲜牛乳活性营养物质能达到这个标注的含量吗？

记者特地带来不同超市购买的两份不同批次的24小时鲜牛乳，到新希望琴牌质量检测中心一探究竟。

一番专业严谨的操作之后，在第二天拿到了检测报告，报告显示：

两份鲜牛乳免疫球蛋白分别为232mg/L和198mg/L，远超出标识的“免疫球蛋白≥100mg/L”，乳铁蛋白分别为32.74mg/L和76.2mg/L，也高于标识的“乳铁蛋白≥30mg/L”，其他的α-乳白蛋白，β-乳白蛋白，乳过氧化物酶均是标准含量的1.2倍到2.6倍之间。再结合之前新希望琴牌乳业的自检以及委托华测检测、中国农业科学院北京畜牧研究所进行的检测报告来看，无论是活性营养物质还是蛋白质、钙等常规营养物质含量，尽管不同批次的牛奶营养含量有细微变化，但所有批次产品的营养物质含量均高于产品标识含量，有些甚至高于标识三倍以上。

“大家在牛奶包装上看到的营养成分含量，并非是牛奶营养的最高含量，恰恰相反是牛奶营养的最低线。”新希望琴牌质量经理吴晓辉告诉记者说：“受季节、牧草和泌乳阶段不同等因素的影响，牧场的生牛乳营养价值会有波动和差异，但我们的优质奶源标准全面比肩欧盟。以优质原料奶的核心指标为例，欧盟标准的体细胞数为40万个/mL,菌落总数为10万CFU/mL,而新希望琴牌优质乳的体细胞数控制在20万个/mL以下，菌落总数控制在5万CFU/mL以下。为了更好地留存鲜活营养，新希望琴牌乳业在行业内率先实现72/75℃、15秒的低温巴氏杀菌工艺，并制定了鲜活好标准，在大家看得到，看不到的地方，我们都做得比产品标签上更多更好。”

从这样的高标准、严要求上看，我们也就不难理解新希望琴牌24小时鲜牛乳为何敢于在包装上标注——“5种活性营养”、“保留更多活性营养” 、“各项指标都优于欧盟标准”等鲜明的标识。这样的鲜奶，对得起那块鲜活的“优质乳工程”招牌。

“低温冷藏的鲜牛乳，一般保质期越短，活性营养成分就越高”，新希望琴牌乳业质量经理吴晓辉说，24小时鲜牛乳中的免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养成分，能够更好地增强身体保护力，这也是低温鲜牛乳为何受消费者青睐的关键所在。

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